Empanada de Sardinhas

Sim... ando desaparecida...
A verdade é que não tenho tido muito tempo para me sentar calmamente e partilhar algumas receitas.
Mas tenho saudades desta partilha e por isso, disse "de hoje não passa"! E, tcharam!!! Cá estou eu para partilhar mais uma receita fácil e deliciosa!
As empanadas podem ser feitas basicamente com os ingredientes que quisermos, mas eu decidi fazer uma empanada da época, com sardinhas frescas.
Fica muito bom e é uma óptima refeição acompanhada por uma salada. :)

Espero que gostem!

Serve 4

Ingredientes:

Para a massa (fiz a receita da Bimby para massa quebrada, ma usei farinha de trigo integral)

300 gr de Farinha de Trigo Integral (podem usar trigo normal)
130 gr de Manteiga
70 gr de água
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar

Para o recheio

6 Sardinhas grandes
1 Cebola Roxa
3 Dentes de Alho
1/2 Pimento Vermelho
1 Lata de Tomate Picado
Azeite
Sal
Pimenta

Preparação

Como referi, para a massa fiz a receita da Bimby, mas podem fazer manualmente. Basta juntar os ingredientes secos, com a manteiga amolecida e ir trabalhando a massa. Posteriormente, ir juntando a agua e amassar muito bem, até que a massa esteja ligada.

Façam uma bola, enrola em película aderente e levem ao frigorifico, enquanto preparam o recheio.

Comecem por tirar a cabeça das sardinhas, façam um golpe da barriga e retirem as tripas. Depois com a ajuda de uma faca pequena, cortem junta da espinha central para retirar o lombo da respectiva espinha, para podem ficar apenas com o filete. Se não quiserem ter todo esse trabalho, podem comprar os filetes preparados na peixaria.

Depois piquem a cebola e os alhos, coloquem tudo num tacho com azeite e levem a lume médio para fazer o refogado. Quando a cebola e os alhos estiverem alourados, juntem o pimento cortado em tiras finas e devem refogar mais um pouco.

Depois juntem a lata de tomate picado, envolvam como refogado e temperem de sal e pimenta e deixem apurar o molho, até que fiquem sem uma boa parte do liquido. Assim que estiver, desliguem do lume e deixem repousar.

Nisto comecem por dividir a massa em duas partes. Depois, a melhor forma de a esticar (para não sujar nem rolo, nem bancada) é entre duas folhas de papel vegetal (uma por baixo e outra por cima). Estiquem a massa de modo a que não fique muito grossa e que quando colocada a primeira metade para forrar a forma, fiquem com um pouco de altura.

Estiquem a segunda metade e reservem.

Piquem o fundo da massa com um garfo e comecem por deitar o molho de tomate, espalhem e disponham sobre ele os lombos de sardinha.

Com a outra metade da massa, tapem e enrolem as pontas de modo a fechar a empanada e façam uns golpes com a ponta de uma faca por cima da massa em forma de cruz.

Levem a forno pré-aquecido a 180 graus por 20 a 30 min.

Quando retirarem do forno, deixem a empanada arrefecer um pouco e está pronta a comer!

Sirvam com uma boa salada e deliciem-se!

Bons aromas!!!