Pato corado com mel e laranja e arroz de açafrão
Olá a todos!
Aproveito, antes de mais, para vos desejar um excelente novo ano!
Depois das festividades, estou de volta com algumas receitas. Vou começar pela receita do Pato corado com mel e laranja acompanhado de arroz de açafrão e uma salada de tomate cereja.
Fiz este prato no dia 23 de Dezembro, numa pré véspera de Natal :) na qual dávamos inicio às festividades natalícias.
Segundo as opiniões de quem comeu, o pato estava muito bom!
Então vamos lá!
Ingredientes (6 pessoas):
Para o Pato
1 Pato (comprei do campo)
3 laranjas
1 limão
2 colheres de sopa de mel
1 ramo de alecrim
1 cebola
1 cenoura
1 alho francês (só a parte branca)
2 dentes de alho
2 cravinhos
Azeite
Sal
Pimenta
Para o Arroz
500gr de arroz carolino (eu fiz com arroz Thai e fiz a olho, mas creio que esta quantidade é suficiente)
1 chalota
1 dente de alho
1 colher de chá de açafrão
Azeite
500 ml da água de cozer o pato ou caldo de carne (quantidades aproximadas)
500 ml de água (quantidades aproximadas)
Preparação
Comecem por cozer o pato numa panela grande, com água, a cebola cortada aos gomos, os alhos, os cravinhos, a cenoura cortada em pedaços grandes e o alho francês cortado em pedaços grandes, deixar levantar fervura e colocar em lume médio, por cerca de uma hora.
Retirar o pato e reservar a água.
Colocar o pato num recipiente para ir ao forno, fazer golpes numa laranja e colocá-la dentro do pato. Cortar o ramo de alecrim e colocar por cima do pato.
Num tijela juntar o sumo de duas laranjas e do limão, o mel, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta e um fio de azeite, mexendo muito bem até ficar uma mistura homogénea. Espalhar a mistura por cima do pato e deixar repousar por uma a duas horas, de modo a que tome gosto.
Depois disso, levar ao forno a 170 graus e ir verificando para o pato não queimar. Quando começar a tostar, virar o pato e repetir novamente, regando com o molho no fundo do recipiente.
Retirar quando estiver corado, trinchar e colocar o pato sobre o molho que estiver no recipiente que foi ao forno.
Quanto ao arroz, começar por picar uma chalota e um dente de alho finamente. Colocar num tacho, um fio de azeite e a chalota e o alho picado, levar a lume médio para refogar.
Quando o refogado estiver alourado, juntar o açafrão e mexer, de modo a que começa a ganhar cor. Juntar o arroz deixando-o fritar um pouco, mas sem queimar.
Comecem a juntar alternadamente, uma concha do caldo (filtrado) e um concha de água deixando cozer e lume médio/brando. Provem de vez em quando e assim que o grão de arroz esteja quase cozido deixar de colocar água para que o mesmo não fique aguado e empapado.
E já está! Sirvam com uma salada de tomate cereja, que fica muito bom.
Espero que gostem! Bons Aromas
Aproveito, antes de mais, para vos desejar um excelente novo ano!
Depois das festividades, estou de volta com algumas receitas. Vou começar pela receita do Pato corado com mel e laranja acompanhado de arroz de açafrão e uma salada de tomate cereja.
Fiz este prato no dia 23 de Dezembro, numa pré véspera de Natal :) na qual dávamos inicio às festividades natalícias.
Segundo as opiniões de quem comeu, o pato estava muito bom!
Então vamos lá!
Ingredientes (6 pessoas):
Para o Pato
1 Pato (comprei do campo)
3 laranjas
1 limão
2 colheres de sopa de mel
1 ramo de alecrim
1 cebola
1 cenoura
1 alho francês (só a parte branca)
2 dentes de alho
2 cravinhos
Azeite
Sal
Pimenta
Para o Arroz
500gr de arroz carolino (eu fiz com arroz Thai e fiz a olho, mas creio que esta quantidade é suficiente)
1 chalota
1 dente de alho
1 colher de chá de açafrão
Azeite
500 ml da água de cozer o pato ou caldo de carne (quantidades aproximadas)
500 ml de água (quantidades aproximadas)
Preparação
Comecem por cozer o pato numa panela grande, com água, a cebola cortada aos gomos, os alhos, os cravinhos, a cenoura cortada em pedaços grandes e o alho francês cortado em pedaços grandes, deixar levantar fervura e colocar em lume médio, por cerca de uma hora.
Retirar o pato e reservar a água.
Colocar o pato num recipiente para ir ao forno, fazer golpes numa laranja e colocá-la dentro do pato. Cortar o ramo de alecrim e colocar por cima do pato.
Num tijela juntar o sumo de duas laranjas e do limão, o mel, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta e um fio de azeite, mexendo muito bem até ficar uma mistura homogénea. Espalhar a mistura por cima do pato e deixar repousar por uma a duas horas, de modo a que tome gosto.
Depois disso, levar ao forno a 170 graus e ir verificando para o pato não queimar. Quando começar a tostar, virar o pato e repetir novamente, regando com o molho no fundo do recipiente.
Retirar quando estiver corado, trinchar e colocar o pato sobre o molho que estiver no recipiente que foi ao forno.
Quanto ao arroz, começar por picar uma chalota e um dente de alho finamente. Colocar num tacho, um fio de azeite e a chalota e o alho picado, levar a lume médio para refogar.
Quando o refogado estiver alourado, juntar o açafrão e mexer, de modo a que começa a ganhar cor. Juntar o arroz deixando-o fritar um pouco, mas sem queimar.
Comecem a juntar alternadamente, uma concha do caldo (filtrado) e um concha de água deixando cozer e lume médio/brando. Provem de vez em quando e assim que o grão de arroz esteja quase cozido deixar de colocar água para que o mesmo não fique aguado e empapado.
E já está! Sirvam com uma salada de tomate cereja, que fica muito bom.
Espero que gostem! Bons Aromas
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