Bolo de Noz e Pepitas de Chocolate (sem lactose)

Hoje trago-vos uma receita que consistiu em juntar ingredientes que eu achei que iam resultar, juntando técnicas que eu também achei que iam resultar.

Sabem que mais?

Resultou! E o resultado foi um bolo muito bom e muito fofinho!

Não não poderiam deixar de ser, tinha de o partilhar convosco :)

Aqui vai! Experimentem que não se vão arrepender!

Ingredientes:

6 ovos
1 chávena de açúcar amarelo
2 chávenas de nozes
1 chávena de farinha de espelta
1/2 chávena de leite aveia (ou outro à escolha)
50 gr de manteiga
1 colher de chá de extrato de baunilha
125 gr de pepitas de chocolate negro bio e sem açúcar
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:

Comecem por separar as gemas e as claras e batam as claras em castelo. Reservem.
Juntem o açúcar às gemas e batam até criar um creme fofo. Juntem o leite, a manteiga e o extrato de baunilha e batam tudo até formar um creme homogéneo.
Num processador, triturem as nozes até ficar em farinha e juntem à mistura anterior, bem como a farinha de espelta, o bicarbonato e o fermento, batendo sempre de forma a que fiquem sem grumos.
Juntem as claras batidas em castelo aos poucos e com a ajuda de um batedor de varas envolver as claras com cuidado à mistura, para que não percam o ar.
Deitem a mistura numa forma rectangular ou redonda, previamente untada e juntem as pepitas de chocolate, envolvendo-as na massa com cuidado e a ajuda de uma colher, de modo a espalhar equilibradamente.
Levar ao forno pré-aquecido a 175 graus por 30/40 minuto e ir verificando espetando um palito na massa. se o mesmo sair seco, o bolo está cozido :)

Espero que gostem! Bons Aromas!


Nota: A base é feita com noz e farinha de esperta, mas creio que outra oleaginosa como amêndoas ou caju, ou outra farinha vai resultar bem.