Bolo de chocolate negro e framboesas

Para a passagem do ano com amigos, fiz este bolo que, dada a quantidade de comida, nem sequer se partiu. 
Mas comi no dia de ano novo e posso dizer-vos que é muito, mas muito bom!
Não é muito doce, sabe bastante a chocolate, tem um travo muito leve a côco e as framboesas dão-lhe um toque de acidez interessante :)
Experimentem que eu acho que vão gostar!

Ingredientes (um bolo com cerca de 20 cm de diâmetro)

200g de chocolate 70% cacau sem açúcar 
4 ovos
60g de óleo de côco
100g de açúcar de côco
60ml de leite de côco
40g de farinha sem gluten
125g de framboesas frescas (mas podem fazer com mirtilos, morangos, etc.)
açúcar em pó para polvilhar q.b.

Preparação:

Comecem por colocar num tacho o chocolate partido em pedaços, o açúcar de côco, o óleo de côco e o leite de côco, levando  a lume brando até tudo estar derretido e obter uma mistura homogénea e brilhante. Deixem arrefecer.
Separem as gemas das claras, e batam as claras em castelo. Reservem
Numa outra taça misturem as gemas com a farinha e acrescentem aos pouco a mistura de chocolate derretido até obter uma mistura homogénea e sem grumos.
Depois, juntem as claras batidas em castelo e envolvam com cuidado para que não percam o ar.
Disponham a mistura numa forma de mola (com cerca de 20 cm de diâmetro) previamente untada. 
Coloquem por cima as framboesas e com o cabo de uma colher, façam círculos na massa para que as framboesas sejam incorporadas na massa.
Levem ao forno previamente aquecido a 170ºC durante cerca de 30 minutos ou até o bolo estar cozido, verificando com um palito.
Retirem do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Quando estiver frio polvilhem com um pouco de açúcar em pó.

Podem fazer uma cobertura de chocolate se quiserem ou podem servir com uma bola de gelado ou comer assim mesmo :) 

Espero que gostem! Bons Aromas!